立冬别忘吃“4宝”,应季而食益处多,安稳过冬
中国传统节气中二十四节气中的第十九个节气——立冬,已经过去了。我国就正式进入冬季了。走过了春生,夏长,秋收,现在要进入冬藏了。
寒冷的冬季,寒风凛冽,万物凋零。寒冷的天气不仅要注意保暖,饮食上也要适时地做出调整,中国人讲究应季而食,不仅仅是因为应季的食材鲜美,更加看重其中丰富的营养。
我们的传统习俗中,立冬这天要吃饺子,除了吃饺子这个习俗外,秋冬交替时,还要多吃这“4种”食物,润燥驱寒,增强体质。应季而食,健健康康好过冬。
第一宝:白菜
白菜可是秋冬“第一菜”,有“百菜不如白菜,白菜解百毒”之赞誉。立冬后别忘记吃,白菜中富含大量营养元素,膳食纤维也比较丰富,有助于润肠通便。
推荐做法:【酸辣大白菜】
1.准备白菜心一个,先把叶子撕开,叠在一起,再切成段,放入盘中,然后把白菜帮切成条,放入盆中,蒜子一小把拍扁切成蒜末,装入盆中,再抓入一小把红干椒备用。
2.提前兑一个碗料,盆里加入食盐1克,白糖1克,鸡粉2克,胡椒粉1克,生抽15克,陈醋10克,加入一勺玉米淀粉,搅拌均匀。小葱两根切成葱段,放入小盆中。
3.炒锅烧热添入少许食用油,放入蒜末和红干椒爆香,先放入白菜帮,快速翻炒。
4,再倒入白菜叶,继续翻炒30秒, 炒至白菜断生后,倒入料汁,开大火快速20秒,再放入葱段,简单翻炒两下,美味即成。
第二宝:羊肉
羊肉性温,含有丰富的蛋白质氨基酸和脂肪酸等营养元素。天气寒冷,可以多吃羊肉抵御寒冷,增强抵抗力。特别是在冬天的天气,说冷就是断崖式的降温,对于中老年人来说,别管有钱没钱别忘记多吃,身体健康最重要。
推荐做法:【葱爆羊肉】
1.准备羊肉半斤左右,洗净后顶刀切成薄片,放入盆中备用,小盆里面加入姜末,食盐,料酒,半勺清水,用手抓捏出姜汁。
2.大蒜一小把切成蒜片,放入盆中,加入少许陈醋,适量的芝麻油,用筷子拌匀,留着出锅的时候放。
3.另取一个小盆,用漏勺把姜末滤出,加入半勺食盐,少许胡椒粉,少许料酒去腥,半勺白糖提鲜,加入两勺玉米淀粉,用筷子搅拌,搅成淀粉糊备用。
4.在羊肉里面加入适量的生抽,老抽,用手抓拌均匀,再加入调好的淀粉糊,
顺一个方向搅拌,二次加入淀粉糊,抓拌均匀,摔打上劲,再加入少许植物油拌匀,放在一边腌制10分钟。
5.准备青椒半个切成菱形片,红椒半个同样切成片,大葱一根切成斜片,放入小盆中备用。
6.起锅倒入食用油,油温4成热时改小火,下入腌好的肉片,用筷子迅速地滑散,把肉片滑至变色,大概40秒左右,即可关火捞出控油。
7.锅中再加入少许底油,放入葱片爆香,翻炒几下,把葱片炒软以后,
烹入少许生抽翻炒均匀,下入羊肉片,改中火翻炒20秒,倒入蒜醋汁,翻炒均匀,放入青红椒片,炒至断生即可关火装盘。
三,第三宝:茭白
茭白味甘,内含丰富的膳食纤维,预防和缓解便秘,秋冬吃茭白,补虚健体可解毒,营养丰富能养颜。
推荐做法:【茭白炒肉丝】
1.准备茭白半斤,削去根部的外皮,切成细丝,放入盘中盆用。红椒半个切成细丝,青椒半个同样切成细丝,放入小盆中,用来搭配颜色。
大葱半根切成葱花,大蒜几个切成蒜片,生姜一小块切成姜丝,一起放入小盆里,再放入几个红干椒备用。
2.猪里脊肉一小块,切成均匀的肉丝,放入盆中,加入少许食盐,胡椒粉,生抽,适量的水淀粉,用手抓拌均匀,最后加一点植物油拌匀,腌制5分钟。
3.起锅添入适量的清水,加入一勺食盐增加底味,再加入少许植物油,水开后下入茭白,焯水30秒,去除里面的草酸,然后捞出控水。
4.重新起锅添入一勺食用油,油温3成热时,下入腌好的肉丝,用筷子搅动,把肉丝滑至变色,倒入漏勺中备用。
5.重新起锅烧油,放入葱姜蒜爆香,倒入青红椒和干辣椒,炒出香味,再倒入茭白,
快速翻炒几下,倒入肉丝,加入食盐,鸡精,白糖,胡椒粉,生抽,少许老抽调底色,开大火翻炒均匀,化开调料。
6.起锅前淋入少许芝麻香油,再次翻炒均匀,即可关火装盘,美味即成。
四,第四宝:红枣
冬季吃红枣有很多益处。冬季吃红枣可以起到暖胃的功效,红枣平时可以泡水喝,提高身体免疫力,补中益气等作用。对女性朋友很友好。
推荐做法:【莲藕炖红枣】
1,准备削皮的莲藕一节,先从中间切开,再切成厚片,放入水盆中,避免莲藕氧化变黑。
2,准备红枣8个放入盆中,加入清水,再放入一小把枸杞子,浸泡3分钟,取一个小盆,倒入红糖30克,冰糖10克备用。
3,取一个砂锅,加入适量清水,放入泡好的红枣和枸杞,加入红糖和冰糖,盖上锅盖,开大火把水烧开。
4,等水烧开后,下入切好的莲藕,再放入几片生姜,盖上锅盖,改中火炖煮20分钟,20分钟过后关火,把炖好的红枣和莲藕盛入汤盆中,最后再放上一朵青菜点缀,即可上桌食用。