香炸酥肉

香炸酥肉

食材：猪肉，鸡蛋，香炸粉，生粉，地瓜粉，蒜蓉酱，香醋，生抽，白糖，盐

做法：1.选肥瘦相间的猪腿肉来炸酥肉，口感比较嫩，将猪肉切成薄片，放入盆中。

2.提前将猪肉腌制入味，盘中加1勺生抽，1勺白糖，2勺蒜蓉酱，2勺香醋，1勺盐，用筷子搅拌均匀，放入冰箱冷藏4个小时以上。

3.调面糊，1勺生粉，2勺香炸粉，3勺地瓜粉，打入1个鸡蛋。

4.将面糊搅拌均匀，搅拌到无颗粒，面糊若是过于浓稠，可以加少许清水搅拌。

5.调好的面糊倒入腌制好的猪肉，用手抓拌均匀，让肉片均匀裹上一层面糊。

6.锅热后倒油，油温6成热时，将猪肉放入锅中，炸至定型，表面焦金色时即可捞出。

7.进第二次复炸，等油温升高时，微微冒烟时，倒入酥肉，炸30秒左右，捞出控油就可以了。