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湘菜

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粉蒸肉

发布时间:2022-02-25 22:26:52 点击量:

3、粉蒸肉

湖南最出名的12道名菜,香辣可口,又鲜又嫩,自己在家也能轻松做


» 食材清单 «

五花肉1斤、2个红薯、1碗大米、半碗糯米、一小把干辣椒、一小把花椒、2个八角、葱花

调料:2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺盐、半勺糖、1勺五香粉、姜末

» 制作步骤 «

1、五花肉一斤先清洗干净,洗好后放到砧板上直接切片,五花肉要选这种肥瘦相间的,做出来的口感才会好吃;

2、切好后先装到碗里,接着开始调味儿:两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺盐、半勺糖、1勺五香粉,再来点姜末

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直接上手抓拌均匀后腌制1个小时,腌制的期间记得翻动翻动;

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3、接着我们准备一碗大米,半碗糯米,加水淘洗干净;

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4、然后沥干水分后倒入锅里炒,先开大火把水分炒干,然后转小火把米炒香

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炒到颜色变成焦黄色后就可以盛出来了,盛出来后直接倒入料理机里面来,再加一小把干辣椒、一小把花椒和两个八角,接着打成粉就可以了

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不用特别细腻,带点小颗粒感反而更好吃,打好后先倒出来备用;

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5、接着准备两个红薯,去皮后切成大块儿,切好后先放到水里泡着,避免氧化变黑;

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6、五花肉这时候也腌好了

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我们把刚刚打好的米粉少量多次地倒进来拌匀,直到每一块儿五花肉上都能裹上一层米粉就可以了,像这样就可以了;

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7、小蒸笼中先铺上一层红薯,然后把五花肉铺上来

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没有这种小蒸笼的就直接用大一点的碗,同样的最下面铺上红薯,上面铺上五花肉,最后放入蒸锅中蒸。

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水开记时,中火蒸一个半小时就熟透了,出锅前趁热撒上小葱花,香喷喷的粉蒸肉就做好了;

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