潇湘猪手
发布时间:2022-02-25 22:38:53 点击量:
11、潇湘猪手
» 食材清单 «
猪脚 茶油 椒 盐 葱 姜 蚝油 味精 料酒 八角 香叶
花生米 剁椒 红椒粒 味精 鸡精 红油 胡椒粉
» 制作步骤 «
1、猪脚烫毛剁块儿,焯水后晾凉。
2、起锅烧油,七八成热下猪脚稍炸,表面微微焦焦的后捞出。
3、锅中底油加冰糖炒出糖色,再加入清水及干椒、盐、葱、姜、蚝油、味精、料酒、八角、香叶烧开。
3、下猪脚小火煨至猪脚酥烂入味即捞出摆于砂钵内,加入泡发的花生米、剁椒、红椒粒、味精、鸡精、红油、胡椒粉等调料上笼蒸约15分钟。
4、上桌前翻扣于盘内,挂汁撒葱花淋少许热茶油即可。